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2016年春节后门店如何调整

2016/3/2 www.kidsnet.cn 标签:春节后门店 关注度:2012 0人参与 我要评论

  一年一度的新春佳节在一片祥和的元宵节鞭炮声中圆满结束了。今年很多超市销售额下滑非常严重,甚至达到了30%左右。小编个人认为这是个常态,不必惊慌,原因主要是春节期间过度消费以及普通消费者大量囤货所致。所以,目前,各超市应该在继续做好服务消费者的同时还做一些简单的调整。

  本文将从门头、外租区、生鲜区、散称区、促销区、收银区等方面做出调整,希望对读者朋友有所帮助。

  一、超市的颜面担当——门头1

  门头是一个超市的脸面,所以超市的门头装修设计需要格外重视。

  那商铺的门头装修设计如何做到高大上呢?

  ◎ 1、选宽而不深的门面

  店面不规则不要紧,柱子多不要紧,但门面设计不宽就要命。门面宽门头自然大。门面太浅固然是个遗憾,但集成吊顶装修隔断很多,通过门头设计可以有效地规避这个缺陷。门面不深自然店面的面积就不会大,相对租金就便宜,这反而是一个好处。最忌讳的是狭而长的店面,那种面积大、门面不宽、进深长的店面是非常不合适做集成吊顶的。一定要记住这一点。

  ◎ 2、选一楼小、二楼大的门面

  如果店面太小就展示不出效果。但好的地方店面租金就贵。一个较好的方式就是在主流地段找一楼小二楼大的门面。二楼的租金较一楼会便宜很多,更重要的是二楼可以做大大的门头。

  ◎ 3、做“顶天立地”的门头

  门面总是会遇到各种条件限制,十全十美是很难的。如果现成的门头条件不足,可以考虑将门头往上下左右延伸。这种方式的门头往往有的太长,有的太高,有的有阻挡需避让,也就是所谓异形门头。对于异形门头,要求有很好的门头设计,在门头制作时的材料选择、颜色、LOGO的处理上超市业主要尽可能听取零售动力咨询这样专业设计单位的意见。当然,这样做意味着投入会增加。但综合考量,这种投入是值得的。

  ◎ 4、门头上的用字

  门头设计时字不要多,一般是超市的名字,哪些字大,哪些字小,哪些可以省略,对不同的城市,甚至同一个城市的不同市场,门头要强调的信息实际上是稍有差别的,不能机械地“一刀切”。总体上说,最重要的是超市名,这些字肯定要大,至于店面属性、电话、地址则相对次要。但不同情况还有一些“小讲究”:首先,店中店与独立店有差别。

  独立店要求门头的信息全一些,所有的字基本都要写上去。店中店因为本身就在专业市场,强调的是品牌,品牌名要突出,宣传LOGO要突出,其他的字可以省略或者小一些。其次,市场成熟度不同店面也需要有所区别。市场成熟度高的大中城市,门头上强调品牌,弱化产品或行业。反之,在中小城市,有时候往往需要强调产品或行业,品牌反而要相对弱化。门头字面信息的道道超市业主需认真体味,至于门头制作的用材、报批,这些都是专业人员或公司去完成的事。

  二、吸引人流——外租区2

  在超市的整体规划中,外租区是一个非常重要的区域,一方面,超市能通过外租区的品牌和商品更有效地吸引客流,另一方面,超市也能通过分租来分摊整体的租金成本。

  那它在设计方面又需要注意些什么呢?

  ◎ 1、无需过多的装饰设计

  外租区是超市对外招商的区域,商家一旦进驻一定会做二次装修,所以在设计上只要遵循超市整体的统一性原则,设计要通透,使超市主入口及外租区具有较强的可视性就可以,其他方面无需进行过多的装饰设计。

  ◎ 2、与人流动线的合理规划

  对于超市而言,最重要的还是自己超市内部的经营,而人流动线对超市的经营起到引导的作用,外租区一旦交手,超市则没有太大的权利干涉,有时候外租区甚至会抢走超市的部分顾客,所以通过布局动线的合理引导可以帮助超市招揽顾客。

  ◎ 3、保持统一性,方便回收整合

  外租区一旦划分肯定是需要它吸引人流或者缓解租金压力,但随着超市经营的规划,外租区随时可以收回进行超市的整合与扩建,所以在设计上要保持整体的统一性,这样可以随着进行拆分或者整合。

  ◎ 4、慷慨划分休息区

  充分利用每一块区域是业主追求的极致利用率,所以业主想要尽可能的出租每一块区域,但实际上店面多反会消耗顾客的耐心,如果能够划分一块休息区,那将会大大的提高消费者的购物体验,不仅能体现超市的人性化,还能抬高休息区周围店面的租金。

  ◎ 5、吊楣的一致性

  投资方进驻之后难免要进行二次装修,为了限制他们的大改,尽量维持外租区的统一性以及与超市内部的整体性,在吊楣的设计上可以把所有平行店面的吊楣整合成一块,也就是长条状平铺开来,这样既不缺失功能性,也能在视觉上提高整体一致的风格。

  三、超高人气——生鲜区3

  生鲜区是超市最能带动人气的区域,对于此区域的规划、布局与设计,超市需更加重视,它带动的人气对超市的整体销售能起到非常关键的作用。

  罗列一些生鲜区空间设计方面需要注意的地方。

  ◎ 1、色彩的运用

  生鲜区的食品如蔬菜、水果、肉品都有自己天然的颜色,那在吊楣、吊顶、地面等装饰方面的颜色选择也要与商品有相应的贴切。颜色可以用来区分分区的空间,也可以用来表达食品的位置,一般情况下,冰冻食品用“蓝色”,肉类食品用“红色”,乳类食品用“黄色”,蔬菜类用“绿色”。这样可以强化食品的颜色,使其看起来更诱人、更具吸引力

  ◎ 2、灯光的把握

  超市一方面要保证基础照明,即店内最低的能见度,方便顾客选购商品,又必须要体现商品照明的属性,突出商品的特质,例如,蔬菜堆顶部可以利用整合的绿色集成灯箱,既有基础照明的功能,又能起到装饰作用;烧烤和熟食商品陈列可以用带有红灯罩的灯具照明,以增加食品的诱惑力。

  ◎ 3、布局的规划

  肉品、水产与蔬果是生鲜区的三大组成部分,这三者之间区域位置的安排也有非常大的学问。肉品区要沿墙设置,以便安排肉类加工间,肉类也是最佳的磁石商品,可以调动顾客在卖场间的行走;水产区多置于生鲜区的中央位置,与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售;蔬果区则安排在生鲜区入口的位置,吸引人流,与肉品区相邻,鼓励关联性购买。

  ◎ 4、货架的设计

  生鲜区的商品比较特殊,包装上比较原生态,所以在货架的选择上也要与其他物品有所区别,一般蔬果类使用的是木质货架,当中还可能会有小隔间的设计,货架檐口都是倾斜的,能够更全面的展示商品;肉品的货架一般就是冷柜,切割好的肉品包装起来,整齐的摆放会看起来会更整洁;水产区的海鲜鱼类活的则放在鱼缸里养殖,加工处理过的则放在铺有冰块的货架上共顾客挑选,要注意的是,水产区周围的地面上要有地漏及防水栏的设置,以防水渍污染环境及顾客。

  四、小食品集中地——散称区4

  散称区也是超市非常有人气的销售区域,因为食品体积小、数量多的特殊原因,这一块的空间设计要着重体现在食品上,无论是布局、灯光、氛围还是导视都有很大的学问。

  ◎ 1、通道与称重台

  散称区的货架低矮,数量较多,在通道的预留方面一定要足,货架与货架之间,区域与区域之间都要规划合理的空间大小,尤其是到了逢年过节的销售高峰期,足够的通道大小可以避免安全隐患;称重台要设置在散称区附近,这样不仅可以方便消费者,还可以成为散称区的一个导视标志。

  ◎ 2、氛围的营造

  散称区主要以零食小吃为主,数量多且体积小的食品都堆叠在一起,一般营造出的是活泼轻松的氛围,所以可以在上空吊顶处做些大胆的造型,在悬空的地方用一些异形做点缀,在物料的颜色选择上一般以明亮轻快的橘色为主,各方位的结合可以给整个散称区域营造出独有的亲切活力的氛围效果。

  ◎ 3、导视系统

  散称区的食品种类众多,所以小分类导视要做的格外细化,一般性的信息牌上会标注食品的品牌名称、价格、商品编码等较为基础的信息,为了提高细节的观赏性,可以在信息牌上增加一些其他元素,例如棒棒糖可以在信息牌上增加棒棒糖卡通图案,馋嘴猴豆干可以添加金丝猴的形象,这种细节的调整可以提升消费者对于购物的轻松与亲切的感受。

  ◎ 4、灯光的设置

  散称区的食品体积较小,所以更需要增加光源来刺激食品的视觉感官,但同时也要兼顾到整片区域的基础照明,建议在吊顶处制作整体灯箱来满足基础照明,在悬空处增加射灯轨道,对小食品做进步地针对性照明,两者的结合能达到最好的灯光效果。

  五、吸引消费——促销区5

  促销区是超市必不可少的区域,一方面超市可以靠促销吸引人气,另一方面还可以及时清理库存减少压力,那促销区在陈列、货架等方面又需要注意些什么呢?

  ◎ 1、促销货架的选择

  一般促销用的货架有折叠笼、国际栈板、促销台还有端架。折叠笼主要适用于软包装商品、服装和鞋类,也同样适用于体积较小的商品;国际栈板适用于体积较大、容易叠放的商品,量不足时可以下垫空箱;促销台适用于包装为瓶装、灌装、盒装的食品,叠放不易变形;端架要与层板、挂钩、挂杆、挂篮等工具结合使用,一般放置于其他区域货架的侧边。

  ◎ 2、如何陈列

  陈列的方法要根据货架的选择来进行调整。折叠笼的规格一般为长1.2*宽0.8*高0.8,这样的尺寸原则上不要超过四支单品,过多会显得凌乱;国际栈板用于体积较大的商品,一般就只要把它们叠放整齐就可以了;促销台上的隔板上下的商品要保持一致,并且上下的商品摆放时不要留有空隙;对于端架而言,如遇到挂钩时,要充分考虑陈列设备和配件的承重量,并且要合理调整层板的间距,保持商品满度,方便顾客拿取。

  ◎ 3、促销堆的摆放

  一般促销堆都放置在通道空间比较宽的地方,堆头与堆头之间的距离要保持在1.2米到1.5米之间,而陈列的高度要保持在1.3米到1.6米之间,如需加大宣传可以把两至三个堆头并在一起更加突显商品。关联搭配的商品堆头可放置在一起,提高销售,商品要注意体积和特性,从而达到良好的视觉效果。

  ◎ 4、装饰及POP海报

  对于一些有主题的促销比如传统节日或者品牌促销,可在堆头上空悬挂一些与主题相符的异形做装饰,这样能更加吸引消费者;对于POP海报而言,要充分考虑堆头的具体情况,如果堆头的单品超过两件,则选取最超值的两件商品悬挂POP,大小依据堆头的尺寸来定,过小吸引不了消费者,过大显得推头拥挤;POP上的字一般用艺术卡通字体来书写,一方面突出超市在细节上的用心,另一方面可以营造轻松愉悦的购物环境。

  六、最后的区域——收银区6

  收银区是消费者在超市中最后的行为环境,在这里涉及到了最重要的环节那就是金钱交易,如何让消费者顺利的完成购买行为,对其留下较好的购物印象,收银区可谓是任务艰巨,所以其在布局规划、人流疏导这些方面需要科学合理的设定。

  ◎ 1、布局规划

  收银台设在出入口处时,一般是由收银台在出入口处分隔成出入通道,呈“一”字形布置。结账通道即出口通道数量可根据卖场规模的大小设置,结账通道的宽度一般设计为1—1.2米,这是两位顾客可正常通过的最佳尺寸。在条件许可的情况下,还应设置一条“无购物通道”供那些没有购物的顾客出入,以免造成出入口拥挤,同时对商品流出卖场也可以起到有效的控制作用。

  ◎ 2、导视系统

  这里的导视分为两点,一点是卖场内部对于顾客的收银区的导视,这里要求在整体卖场的布局下,要有位置显眼的数量合理并且设置科学的导视系统,这样能够快速的引导消费者前往收银区;另外一点是收银区自身的导视,主要体现在收银灯箱上,如果卖场的层高低矮,吊顶的装饰可简约处理,收银灯箱可以做成扁平的圆饼形状,减缓空间压力,如果层高有较大空间,可以做区域吊顶的造型,收银灯箱可做成垂直流线型,视觉上更加悦目。

  ◎ 3、装饰设置

  如果收银台设在两层上下电梯间附近,收银员背对区域一般应设置背景板或形象板,或是陈列摆放少量重点商品,新商品和促销品的货架,也可以展示顾客文明公约,各楼层经营项目背板或畅销商品排行榜等。如果卖场只有一层,收银区即在卖场的出入口,那可以把装饰重点放在立柱上面,风格偏柔和,避免花哨,可写上“欢迎下次光临”等宣传字样。

  ◎ 4、灯光调整

  如果收银区周围还有商品陈列,那么灯光就要比卖场的整体照明度高,以形成明暗对比,突出商品以促进销售,这样也能够兼顾到收银员工作时所需要的照明;如果收银区在卖场出入口处,就要选择柔和的灯光,一方面室外的自然光源能够补充到,另外收银工作不能使用太过强烈的光源,以避免收银员的视觉疲劳。


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